Kaya sing dituduhake ing gambar 6-17, duwe basis besi cor 1 lan silinder peeling 5 kanthi permukaan njero sing atos. Poros putar 3 ndorong disk putar 4 supaya bisa diputer, lan lumahing disk puter bergelombang. Motor 10 ing basis besi cor 1 drive poros putar 3 liwat gir amba 2 lan pinion 9. Bahan kasebut mlebu ing mesin saka hopper feed 6. Nalika bahan kasebut tiba ing permukaan bergelombang cakram puteran, dibuang mubeng amarga tumindak gaya sentrifugal lan gosok kanthi permukaan njero tembok silinder sing atos, supaya bisa nggayuh tujuan peeling. Banyu dikirim menyang silinder liwat nozel 7, lan kulit sing disapu dicuci saka outlet limbah kanthi banyu. Bahan sing dikupas dibuwang saka plabuhan kanthi rutin kanthi nggunakake gaya sentrifugal dhewe.

Sajrone mangan lan ngeculake, motor mlaku. Mula, sadurunge dibongkar, injeksi banyu kudu mandheg kanggo nyemprotake banyu saka njero penetasan sawise penetasan dibukak.

Prinsip kerja mesin peeling alkali yaiku pisanan ngrusak kulit woh-wohan lan sayuran sing diolah nganggo alkali encer panas, banjur mbilas nganggo banyu utawa kupas kulit kanthi gesekan mekanik.

Desain mesin pengupas minuman keras alkali nduweni macem-macem aplikasi lan cocog kanggo peeling peach, apricot, pear, apple, tomat, kentang, ubi jalar lan bahan baku sayuran lan sayuran liyane.

Miturut konsumsi banyu, bisa dipérang dadi udan sing dikupas lan dikupas garing.